米其林必比登|全台滷肉飯地圖:終極10家必吃名單!從台北「黑金滷肉」到高雄「銷魂肉燥」一篇吃遍台灣最強國民美食!

2025米其林必比登【全台滷肉飯地圖】終極10家必吃名:附地址、價格、必點菜色

如果說,有一種味道能代表台灣,那絕對是滷肉飯!這碗匯聚了醬油、紅蔥頭、豬肉與時間精華的「國民美食」今天,就讓小編參照「2025米其林必比登」認證的10家名店展開「全台滷肉飯朝聖之旅」!準備好你的胃,這趟從滷肉、焢肉到肉燥的華麗冒險,現在就出發!

【北台灣戰區:神仙打架的滷肉飯一級戰場】

這裡匯聚了最多元的風格,從米其林名店到在地隱藏版,每一家都是狠角色。

1. 台北-小王煮瓜:米其林也愛的黑金傳奇

image source: IG/小王煮瓜

連續多年霸榜必比登的「黑金滷肉飯」,滷汁色深味濃,鹹中帶甘的重口味,配上無限續碗的「清湯瓜仔肉」,是萬華的驕傲,也是饕客的聖地。

🤤 招牌: 黑金滷肉飯、清湯瓜仔肉

💰 價格: 滷肉飯 NT$35

📍 地址:台北市中山區中山北路二段183巷28號

⏰ 營業時間:週二、三、五、六、日 11:30-20:20

2. 台北-一甲子餐飲:入口即化的銷魂焢肉

image source: FB/一甲子餐飲

同樣是萬華的必比登名店,但它的王牌是那滷到用舌頭就能抿開的「焢肉飯」!肥肉的膠質與瘦肉的軟嫩,是純粹的幸福。滷肉飯也同樣是肥肉愛好者的天堂。

🤤 招牌: 焢肉飯、滷肉飯、麻油雞、刈包

💰 價格: 焢肉飯 NT$110、滷肉飯 NT$40、刈包 NT$60

📍 地址:台北市萬華區康定路79號

⏰ 營業時間:週一、二、三、四、五 09:00-19:00、週六 09:00-14:00

3. 台北-黃記魯肉飯:膠質黏唇的醍醐味

image source: FB/黃記魯肉飯小吃店

晴光市場旁的排隊名店,特色是充滿膠質、口感黏唇的肥肉滷汁,每一口都讓人回味無窮。內行人都會加點一份軟Q彈牙的「蹄膀肉」。

🤤 招牌: 滷肉飯、蹄膀肉

💰 價格: 滷肉飯 NT$35

📍 地址:台北市中山區中山北路二段183巷28號

⏰ 營業時間:週二、三、五、六、日 11:30-20:20

4. 新北-店小二魯肉飯:三重在地人的深夜食堂

image source: FB/店小二滷肉飯

這家是真正屬於在地人的隱藏版!滷汁濃稠、口味偏甜,充滿古早味。一碗滷肉飯配上一碗用料實在的「蝦仁羹」,就是三重人最樸實的滿足。

💰 價格: 滷肉飯 NT$25

🤤 招牌: 滷肉飯、蝦仁羹

📍 地址:新北市三重區大同北路27號

⏰ 營業時間:週一、二、四、五、六、日 11:00-21:30

5. 新竹-禾日香:黑豬肉熬出的老滷香

image source: FB/禾日香

風城的老饕都知道這一味!使用黑豬肉與老滷汁精心熬煮,肥肉丁入口即化,香氣逼人。點一碗加上半熟蛋的「太陽飯」,是新竹最銷魂的吃法。

💰 價格: 太陽飯 NT$40

🤤 招牌: 太陽飯(滷肉飯+蛋)、豬腳飯

📍 地址:新竹市東區民族路163號

⏰ 營業時間:週二、四、五、六、日 10:00–14:00、17:00–20:00

【中台灣強者:深夜裡的米其林星光】

6. 台中-夜間部爌肉飯:只為夜晚而生的美味

image source: FB/夜間部爌肉飯

這家米其林推薦的宵夜名店,是台中夜晚最亮的一顆星。招牌「爌肉飯」肥而不膩,滷汁香醇;滷肉飯則是以全肥肉滷製,膠質滿點,是深夜裡最罪惡的享受。

🤤 招牌: 爌肉飯、滷肉飯

💰 價格: 滷肉飯 NT$45 爌肉飯 NT$65

📍 地址:台中市西區精誠路109號

⏰ 營業時間:週一、二、三、四、五、六、日 17:00-02:00

【南台灣霸主:肉燥飯的頂尖對決】

越往南走,口味越偏甜,這裡是「肉燥飯」的天下!

7. 台南-福泰飯桌第三代:府城的飯桌文化

想體驗台南的「飯桌仔」文化,來這裡就對了!滷到焦糖色澤的偏甜肉燥飯是基本,重點是那一整排任君挑選的美味小菜,紅糟肉、扁魚白菜、香腸…每一樣都是經典。

🤤 招牌: 肉燥飯、各式飯桌小菜

💰 價格: 肉燥飯 NT$20

📍 地址:台南市中西區民族路二段219號

⏰ 營業時間:週二、三、四、五、六 10:00–13:30、16:30–18:15

8. 高雄-前金肉燥飯:半熟鴨蛋的黃金加持

image source: FB/前金肉燥飯

高雄必比登推薦的代表!鹹中帶甜的肉燥已經夠誘人,但真正的本體是那顆「半熟鴨蛋包」。將金黃蛋液劃破,與肉燥、米飯完美融合,那滑順濃郁的口感,好吃到犯規!

🤤 招牌: 肉燥飯+鴨蛋包

💰 價格: 肉燥飯 NT$40

📍 地址:高雄市前金區大同二路26號

⏰ 營業時間:週一、二、三、四、五 07:15–17:30 周六 07:15–14:00

9. 高雄-橋仔頭黃家肉燥飯:橋頭的百年傳承

image source: FB/橋仔頭黃家肉燥飯

在地經營超過百年的米其林推薦老店,實力不容小覷。肉燥香氣十足,肥瘦黃金比例,是許多高雄人心中的第一名。記得點一碗「肉焿」和「綜合川燙切料」,才算完整。

🤤 招牌: 肉燥飯、肉焿

💰 價格: 肉燥飯 NT$50

📍 地址:高雄市橋頭區橋南路106號

⏰ 營業時間:週二、三、四、五、六、日 08:30–17:30

10. 高雄-弘記肉燥飯舖:新一代的排隊王者

image source: FB/弘記肉燥飯舖

連續多年獲得必比登肯定的「弘記」,是左營的排隊名店。鹹香夠味的肉燥,配上一顆吹彈可破的「黃金蛋」是標配,每日限量的「豬腿庫飯」更是熟客才知道的隱藏版美食!

🤤 招牌: 肉燥飯+黃金蛋、豬腿庫飯

💰 價格: 肉燥飯 NT$35

📍 地址:高雄市左營區立文路96號

⏰ 營業時間:週一、二、三、四、五、六、日 11:30–15:00、16:30–22:00


《臺灣米其林指南 2025 》共 144 個店家入選必比登推介|完整名單

🍚發票怪獸民調:全台滷肉飯/肉燥飯最推薦店家完整票數與排名🍚

人氣排行店家票數 (參與UU)得票率 (參與%)
🥇1台北-黃記魯肉飯93131.98%
🥈 2新北-店小二魯肉飯50917.49%
🥉3台北-小王煮瓜45615.66%
4台北-一甲子餐飲2498.55%
5台中-夜間部爌肉飯2408.24%
6高雄-前金肉燥飯1244.26%
7台南-福泰飯桌第三代1133.88%
8高雄-橋仔頭黃家肉燥飯(橋頭)1133.88%
9高雄-弘記肉燥飯舖1033.54%
10新竹-禾日香(民族路)732.51%
( 票選期間:2025/8/13~2025/8/31 )
( 一位怪獸會員只能投一票,總共吸引了 2,911 位會員參與投票,目前持續進行中 )

【2025米其林必比登:滷肉飯/肉燥飯 店家總表】

店家名稱地區特色與招牌參考價格 (小碗)
黃記魯肉飯台北 中山曾獲必比登推介,滷肉偏肥、膠質豐富、鹹香下飯。招牌「蹄膀肉」也是必點。滷肉飯: $35
小王煮瓜台北 萬華連續多年獲必比登推介,滷汁色澤深邃被稱「黑金滷肉飯」,口味偏重、鹹中帶甘。招牌「清湯瓜仔肉」可免費續湯。滷肉飯: $35
一甲子餐飲台北 萬華以「焢肉飯」聞名,入口即化的焢肉是最大特色,滷肉飯也屬肥肉型。另有招牌「麻油雞、刈包」。滷肉飯: $35
焢肉飯: $110
店小二魯肉飯新北 三重在地人氣老店,滷肉飯醬汁濃稠帶有膠質感,口味偏甜。招牌「蝦仁羹」用料實在,湯頭鮮甜。滷肉飯: $25
禾日香 (民族路)新竹 東區使用黑豬肉與老滷汁,滷肉以肥肉為主但入口即化不油膩。招牌「豬腳飯」、「焢肉飯」也相當受歡迎。太陽飯(滷肉飯+蛋): $40
夜間部爌肉飯台中 西區米其林推薦的宵夜名店,爌肉肥而不膩、醬汁香醇。滷肉飯則以全肥肉滷製,膠質豐富。滷肉飯: $45
爌肉飯: $65
福泰飯桌第三代台南 中西在地知名的「飯桌仔」文化代表,肉燥飯滷至焦糖色澤,口味偏甜。各式小菜如「紅糟肉」、「扁魚白菜」是必點精髓。肉燥飯: $20
前金肉燥飯高雄 前金高雄必比登推薦名店,肉燥鹹中帶甜,特色是加上一顆「半熟鴨蛋包」,將蛋黃與肉燥飯拌勻是經典吃法。肉燥飯: $40
鴨蛋包: $20
橋仔頭黃家肉燥飯高雄 橋頭在地百年老店,獲米其林肯定。肉燥香氣十足,另有「肉焿」、「綜合川燙切料」等招牌菜色。肉燥飯: $50
弘記肉燥飯舖高雄 左營連續三年獲必比登推介,肉燥飯可搭配「黃金蛋」(半熟蛋)。每日限量的「豬腿庫飯」是內行饕客必點。肉燥飯: $35
黃金蛋: $15

從北到南,這10家店代表了台灣滷肉飯(肉燥飯)的多元宇宙,每一碗都有它獨特的風味與故事。這份地圖,就是你探索台灣美食靈魂的最佳起點。

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